Nguyên liệu (cho 4 người)

1. Nửa gói (250g) mỳ macaroni khô
2. 70g đậu Hà Lan tươi (có thể thay thế bằng đậu Hà Lan đông lạnh)
3. 60g ngô ngọt đã được tách hạt (tùy chọn tươi hoặc đông lạnh)
4. Nước sôi
5. 500ml nước dùng từ xương gà
6. 500ml nước
7. 200g thịt giăm bông
8. Muối, tiêu
9. Dầu vừng (không bắt buộc)

Cách làm

1. Luộc mỳ theo chỉ dẫn của nhà sản xuất rồi đổ ra giá có chân đế cho ráo nước.

2. Ngâm đậu Hà Lan và ngô trong nước sôi khoảng 3 phút rồi đổ ra, để ráo.

3. Trong nồi nước dùng, đun sôi nước ninh gà và nước thường. Khi sôi thì thả mỳ, thịt giăm bông, đậu và ngô vào nồi. Khi nước sôi trở lại thì gia giảm với muối và tiêu. Rưới một chút dầu vừng lên trên để tăng mùi vị.

4. Chia mỳ đều ra bát, thưởng thức khi còn nóng.

Lưu ý:

- Phiên bản Macaroni truyền thống không sử dụng ngô và đậu Hà Lan nên bạn có thể bỏ qua nếu muốn.

- Để có nước dùng gà, ninh khoảng 300g xương gà (phần cổ, cánh và xương lườn) với 600ml nước thường. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp để nước dùng được trong. Có thể thay thế bằng cách mua sẵn nước dùng gà đóng hộp trong siêu thị nếu muốn.

Read more…

| Món chính| 4 người | 30 phút | Khó vừa |

Nguyên liệu:

- 400g thịt nạc mông hay thịt ba chỉ

- Lạc, gia giảm theo khẩu vị của bạn

- Đường, nước mắm, muối, hạt nêm và tiêu

- Ớt bột, hành khô.

Cách làm:

- Thịt lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo, thái lát vừa ăn, ướp vào bát thịt một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.

- Lạc luộc sơ, tách bỏ vỏ cứng bên ngoài. Nếu dùng lạc khô bạn phải ngâm lạc vào nước ấm, ngâm khoảng từ 4 - 5 tiếng, sau đó đem luộc sơ.

- Đun nóng một thìa canh đường và hai thìa canh nước lọc, đun sôi đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián, thì bạn cho hành khô đã thái nhỏ vào đảo đều.

- Tiếp theo cho thịt đã ướp vào nồi, dùng đũa đảo đều để đường bám đều quanh miếng thịt.Rưới một ít nước mắm vào nồi thịt, thêm lạc, đảo đều, đậy kín nắp nồi.

- Sau đó thêm vào ba thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ớt bột (nếu bạn ăn cay), đảo đều, đậy kín nắp nồi.

- Đun từ 20 - 30 phút bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, đến khi thịt chín, mềm, thấm gia vị tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt thịt, múc ra dĩa dùng làm món mặn ăn với cơm hay xôi trắng.

Read more…

| Món chính | 2 người | 15 phút | Cơ bản |

Nguyên liệu:

- 10 con tôm sú tươi, to (càng to càng tốt)

- Tinh bột ngô

- Dầu để chiên

Bột tẩm

- 100g bột mỳ, 1/2 muỗng cà phê baking soda

- 1/4 muỗng cà phê muối

- 1 lòng đỏ trứng

- 200ml nước đá

- Tương ớt (để chấm)

Cách làm:

Bước 1: Bóc vỏ tôm. Cho tôm ra đĩa.

 

Bước 2: Rây bột mỳ, baking soda và muối vào một bát.

 Bước 3: Đập trứng vào một bát, thêm nước đá và 2 viên đá. Điều này rất quan trọng, nó giúp cho bột tẩm luôn lạnh.

 Bước 4: Đổ bát trứng vào bát bột. Sử dụng đũa đánh đều (khoảng 10 lần).

Bước 5: Rây bột ngô lên trên tôm.

Bước 6: Làm nóng dầu trong chảo tới nhiệt độ 170oC (338oF). Bạn có thể kiểm tra dầu bằng cách nhúng đầu đũa xuống dầu thấy sủi tăm là được.

 

Bước 7: Nhúng sâu tôm vào bát bột tẩm 1 vài lần để tôm có thể được phủ bột hoàn toàn ở bên ngoài. Cho tôm vào chảo và chiên ngập dầu.

 Bước 8: Chiên tôm từ 2 – 3 phút. Sau khi tôm chín, đặt tôm ra giá đã lót sẵn giấy thấm để thấm bớt dầu.

Thưởng thức tôm tẩm bột chiên với tương ớt.

Read more…

| Món chính | Nấu trong 30 phút | Cho 4 người ăn | Khó vừa |

Nguyên liệu:

- Đậu  phụ
- 1kg thịt đùi gà, băm nhỏ
- 3 cây hành tây xanh
- 3 cái nấm tươi, băm nhuyễn
- 2,5cm gừng, băm nhỏ
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh tinh bột ngô
- 10 tía tô, thái nhỏ

Gia vị

- 1 muỗng canh tinh bột ngô
- 1 muỗng canh rượu sa kê
- 1 muỗng cà phê dầu vừng
- ½ muỗng cà phê xì dầu
- ½ muỗng cà phê nước xốt Konbucha
- ½ muỗng cà phê muối
- Hạt tiêu đen

Làm nước xốt

- 3 muỗng canh nước
- 2 muỗng canh rượu sake
- 2 muỗng canh xì dầu
- ¼ muỗng cà phê nước xốt Konbucha

Cách làm:

Bước 1: Chắt hết nước trong hộp đậu phụ. Cắt hột lựu.

Bước 2: Trong khi đó, thái nhỏ nấm và gừng băm nhỏ rồi cho vào một bát lớn. Thêm đậu, thịt gà và trứng vào rồi dùng tay trộn đều tất cả. Thêm các nguyên liệu là gia vị vào rồi tiếp tục trộn.

Bước 3: Nặn hỗn hợp thành các viên tròn có đường kính 5cm.

Bước 4: Trong một chảo rán, làm nóng dầu ở nhiệt độ trung bình. Đặt các viên thịt gà đậu phụ vào và rán trong 5 phút, sau đó lật sang mặt kia và đun thêm 10 phút nữa. Chuyển các viên thịt sang đĩa.

Bước 5: Trong một chảo chiên nhỏ, cho tất các các nguyên liệu làm nước xốt vào rồi đun sôi. Cho 1 muỗng canh tinh bột ngô vào khuấy đều để bột ngô tan hoàn toàn. Khi nước xốt trở nên sền sệt, múc ra và rưới lên các viên thịt gà đậu phụ và thưởng thức. Bạn có thể trang trí thêm một ít lá tía tô trắng, thái nhỏ lên trên.

Read more…

| Món chính | 2 người | 30 phút | Khó vừa |

Nguyên liệu:

- 12 que phô mai mozzarella
- 1 quả trứng lớn
- 2 muỗng canh bột mỳ
- 5 muỗng canh vụn bánh mỳ
- 5 muỗng canh bột chiên xù
- 2 muỗng cà phê pho mát parmesan
- 1 muỗng canh rau mùi khô
- Dầu ô liu dạng xịt

Cách làm:

Bước 1: Cắt mỗi que phô mai làm đôi. Cho phô mai vào ngăn đá cho đến khi nó cứng lại.

Bước 2: Trong một cái bát nhỏ, đánh trứng lên. Cho bột mỳ ra riêng một đĩa. Ở một bát khác, trộn vụn bánh mỳ, bột chiên xù, phô mai parmesa và rau mùi khô (như trong hình).



Bước 3: Nhúng que phô mai đông lạnh vào đĩa bột mỳ trước, lắc bỏ phần bột dư thừa không bám chắc vào phô mai, rồi sau đó nhúng vào trứng và lăn qua hỗn hợp vụn bánh mỳ, bột chiên xù, phô mai parmesa, rau mùi.







Bước 4: Làm tương tự như thế với các miếng phô mai còn lại rồi đặt lên khay đã lót sẵn giấy nến. Đặt khay phô mai trở lại vào ngăn đá tủ lạnh đến khi nào các miếng phô mai đông cứng.

Bước 5: Khi phô mai đã có thể nướng được. Làm nóng trước lò nướng đến 400oF (200oC). Xếp phô mai lên khay lót giấy nhôm đã được phun nhẹ dầu oliu.



Bước 6: Đặt các miếng phô mai đông lạnh lên tấm nướng bánh. Cũng phun một chút dầu lên các thanh phô mai và nướng trong khoảng 4 - 5 phút. Lật phô mai và nướng thêm 4 - 5 phút nữa rồi cho ra đĩa và thưởng thức.

Read more…